涼拌冰草是一道非常簡單而清爽的菜餚，也是夏季的一道特色冷盤。冰草有著豐富的蛋白質、維生素和纖維素，具有清熱解毒、降火去溼的功效。下面我將介紹一下涼拌冰草的做法。
材料：
1. 冰草：200克
2. 洋蔥：1個
3. 青椒：1個
4. 胡蘿蔔：1根
5. 大蒜：3瓣
6. 生薑：適量
7. 香菜：適量
8. 鹽：適量
9. 白胡椒粉：適量
10. 醬油：適量
11. 醋：適量
12. 糖：適量
13. 食用油：適量
步驟：
1. 將冰草洗淨，放入開水中焯水，焯水時間不宜過長，大約10秒鐘即可。撈出放入冷水中浸泡片刻，然後瀝乾備用。
2. 洋蔥、青椒和胡蘿蔔切絲備用。
3. 將大蒜和生薑剁成末。
4. 熱鍋涼油，將大蒜末和生薑末倒入鍋中炒香。
5. 加入洋蔥絲、青椒絲和胡蘿蔔絲炒熟。
6. 將焯過水的冰草加入鍋中翻炒片刻，略加鹽和白胡椒粉提味。
7. 炒好的冰草盛出，放涼備用。
8. 香菜切碎備用。
9. 準備一碗，加入適量的醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻。
10. 將鍋中炒好的冰草倒入碗中，拌勻。
11. 最後，撒上香菜末即可。
涼拌冰草做法簡單，關鍵是保持冰草的鮮嫩口感，所以焯水的時間要掌握好。如果不喜歡有生薑蒜味道的可以省略這一步。香菜的新增可以根據個人口味做適量的調整。
涼拌冰草適合夏季食用，口感清爽，涼爽解暑。這道菜餚不僅美味可口，還具有豐富的營養成分。同時，冰草的清熱解毒的功效有助於清理體內溼熱，並具有抗氧化的作用，對於促進新陳代謝和提高免疫力有一定的幫助。所以，無論是在家庭日常生活還是在聚會宴會上，涼拌冰草都是一道非常受歡迎的菜餚。
