1、準備材料：鯉魚1條、醋、白糖、蔥末、 薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯各適量。2、魚去磷,鰭,腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨、然後順骨切1.5釐米、使魚肉翻起、 取出放入盤內待用。3、起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸熟透，撈出盤中。4、最後鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香、蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖、鹽、料酒、醋、薑汁、燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上即可。
