1、將豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),撈出瀝乾待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗淨切塊待用,紅辣椒切碎待用。2、鍋燒熱,下油,將肉餡放入炒散,下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎。3、下料酒和生抽和適量水。4、將豆腐放入,用炒勺輕輕推散,不要過分翻炒。5、放入青椒塊,放入鹽、糖。6、豆腐炒至兩面金黃即可。