秈稻和粳稻是兩種不同的稻穀品種，它們在形態、生長習性、產量以及用途上都有一些不同之處。以下是它們的主要區別：
1. 形態：秈稻植株高度相對較高，葉子寬大而尖長，稻穗較垂直，稻穀穎稃比較小；粳稻植株矮小，葉子相對較小而圓形，稻穗較水平，稻穀穎稃相對較大。
2. 生長習性：秈稻生長週期相對較短，成熟期較早，耐寒力較強，適應性廣，適合種植在江南地區等南方地區；粳稻生長週期相對較長，成熟期較晚，喜溫暖溼潤的氣候，適合種植在北方地區。
3. 產量：一般而言，粳稻的產量相對較高，單株穗數和稻粒數量較多，而秈稻的產量相對較低。
4. 用途：粳稻的米粒短而圓，質地較硬，適合加工成糯米飯、糯米糰等食品；秈稻的米粒較長而扁，質地較軟，適合作為主食米或加工成大米。
總體而言，兩者的區別主要體現在形態、生長習性、產量和用途上，適合的種植區域和用途也有所不同。
