要燒好吃的花甲，可以按照以下步驟操作：
1. 準備材料：新鮮的花甲（去殼）500克，蔥、姜、蒜適量切碎，幹辣椒適量剪斷，適量的鹽和味精。
2. 提前處理花甲：將花甲洗淨後放入開水中焯水，焯水的目的是去除腥味和雜質，焯水時間控制在30秒左右。
3. 燒鍋加熱：燒熱鍋後倒入適量的油，油熱後放入蔥薑蒜爆炒出香味。
4. 加入辣椒：將剪斷的幹辣椒放入鍋中炒出香味，辣椒炒香後可以根據個人口味加入適量的辣椒粉增加辣味。
5. 加入花甲：將焯過水的花甲放入鍋中翻炒，炒至花甲變色，溼潤時加入鹽和味精調味。炒熟花甲的時間一般控制在2-3分鐘。
6. 裝盤：炒好的花甲盛入盤中即可。
花甲的特點是鮮嫩可口，燒煮時間不要太久，否則會影響花甲的口感。同時，如果喜歡吃更辣的花甲，可以根據個人口味增加辣椒的使用量。
