1、清炒小油菜要焯水，先將小油菜整顆放在淡鹽水中浸泡，摘掉其中爛掉和發黃的菜葉，將菜葉分開洗淨焯水，最後在鍋裡倒入油爆香蒜瓣，翻炒小油菜即可。
2、準備好清炒小油菜的醋油菜以及蒜瓣，把整顆小油菜放進一盆淡鹽水中浸泡，大概浸泡10分鐘左右的時間就可以撈起來擇菜了。將浸泡好的小油菜上面破爛和變黃的葉子摘掉，然後用刀切去小油菜的根部，菜葉就可以自己分開了，這種方法比較方便，也可以用手掰開菜葉。然後把菜葉放在盆裡，用流動的水沖洗乾淨，再放進熱水裡面焯水，等到菜葉變黃了撈出來，在鍋中倒油爆香蒜瓣，加入小油菜翻炒出鍋就好了。
