涼拌豬耳朵是一道美味的中式冷盤，下面是一種簡單的做法：
所需材料：
- 豬耳朵
- 薑片
- 料酒
- 鹽
- 香菜
- 蒜末
- 辣椒油
- 醬油
- 白醋
- 白糖
步驟：
1. 將豬耳朵洗淨並颳去表皮。
2. 在一鍋中加入足夠的水，放入豬耳朵、薑片和料酒，煮沸後轉至小火，繼續煮1至2小時，直到豬耳朵變得非常柔軟。
3. 取出煮熟的豬耳朵，切成薄片或絲。
4. 在一個碗中，加入適量的鹽，醬油，白醋和白糖，攪拌均勻。根據個人口味，可以適量調整這些調料的比例。
5. 把切好的豬耳朵放入碗中，攪拌均勻，確保每個豬耳朵都裹上調料。
6. 加入香菜和蒜末，再滴入適量的辣椒油，拌勻。
7. 放入冰箱冷藏30分鐘至1小時，等待味道徹底融合。
涼拌豬耳朵可以作為開胃菜或配菜，口感鮮嫩，清爽可口。
