毛血旺是一道以牛血旺為基礎，加入多種特色食材的傳統川菜之一。它的名稱源自於“毛尖”，即毛肚和牛血。這道菜以其麻辣可口的味道和豐富的食材而聞名，深受廣大食客們的喜愛。
下面是家常做法，以供參考：
食材準備：
- 牛肉片：300克
- 毛肚：200克
- 牛血：200克
- 鴨血：150克
- 豆皮：150克
- 水豆腐：200克
- 豆芽：100克
- 幹辣椒：適量
- 蒜瓣：適量
- 姜塊：適量
- 青蒜/蔥段：適量
- 食用油：適量
配料準備：
- 麻辣調料：
- 香蔥末：適量
- 孜然粉：適量
- 幹辣椒粉：適量
- 椒面：適量
- 麻油：適量
- 調味料：
- 食鹽：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 白糖：適量
- 特色輔料：
- 鮮榨花椒油：適量
- 幹辣椒油：適量
- 老乾媽豆豉：適量
- 豆鼓：適量
- 花椒：適量
步驟：
1. 將牛肉片、毛肚、豆皮、水豆腐等食材焯水後撈出備用。
2. 炒鍋燒熱，加入適量的食用油，然後放入姜塊和蒜瓣炒香。
3. 倒入幹辣椒炒香，放入牛肉片和毛肚繼續翻炒。
4. 加入適量的料酒和醬油調味，然後倒入適量的清水煮沸。
5. 放入豆皮、水豆腐和豆芽等食材煮熟。
6. 將火鍋爐燒開，將麻辣調料、特色輔料等倒入，攪拌均勻。
7. 將煮熟的食材放入火鍋中，加入適量的食鹽、白胡椒粉、雞精、白糖等調味料調味。
8. 根據個人口味和喜好，可加入適量的鮮榨花椒油、幹辣椒油、老乾媽豆豉、豆鼓等特色輔料增加風味。
9. 最後放入牛血和鴨血，煮熟即可。
10. 裝盤前，可灑上適量的香蔥末、孜然粉、幹辣椒粉、椒面和麻油增加香氣。
這樣，一道美味可口的家常毛血旺就完成了。這道菜有著麻辣味濃厚、口感豐滿的特點，是一道冬季火鍋聚餐的最佳選擇。同時，它的食材多樣，搭配合理，既可以增加食慾，也能夠提供豐富的營養。無論是在家中還是在聚會上，毛血旺都是一道令人難以抗拒的美食。
