1.準備辣椒、茄子、土豆、蔥薑蒜等材料。將辣椒去籽切小塊,茄子切成長條狀,土豆去皮切成大小適中的塊。2.將土豆放入沸水中焯水,撈出備用。3.熱鍋涼油,放入蔥薑蒜末煸香。4.放入茄子翻炒,炒至表面有焦黃色,再加入土豆。5.加入少量水,蓋上鍋蓋燜煮大約5分鐘,直到土豆熟透。6.加入辣椒粒,再翻炒幾分鐘。7.調入適量鹽、雞精、生抽等調味料,翻炒均勻。8.出鍋前撒上蔥花即可。9.地三鮮家庭做法完成。