1、黃瓜洗淨,去頭去尾去瓤切成細條。2、放入盆中,加入鹽攪拌均勻醃製2小時。3、鍋中燒油,放入八角和花椒炒香。4、撈出廢料,放入蔥段和薑片炒香。5、倒入生抽、米醋、老抽、白糖煮開,轉小火煮2分鐘,晾涼備用。6、黃瓜擠幹水分,放入密封罐中。7、放入大蒜、香菜、醬汁密封起來搖晃均勻,醃製2天即可。