1、食材:魔芋400g,胡蘿蔔1根,圓蔥半隻,茄子半個,鹽5克,醬油1勺,耗油1勺,醋1勺,糖5克,雞精1勺,蒜1瓣。2、魔芋泡水,換水3遍。3、胡蘿蔔、圓蔥、茄子洗淨,切絲。4、鍋中加適量食用油,油溫五成熱,加酸,圓蔥炒軟。5、再加入其他配菜,翻炒軟。6、加入魔芋,並依口味加入調味料。翻炒兩分鐘,即可出鍋裝盤。