1、用料：土雞一隻；茶樹菇；蔥；姜；料酒；鹽。2、茶樹菇泡發洗淨，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好。3、雞收拾乾淨。4、涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫（雞的浮沫並不多）。5、加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡茹的少量乾淨水一起倒入。6、再次煮開後調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味。
