1、主料:雞心適量;輔料:尖椒適量;調料:色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒少許、老抽少許、白糖少許、小蔥適量;2、尖椒去蒂,去籽,切菱形塊兒。3、雞心用流水沖洗乾淨,豎著從中間切成兩半兒。加薑絲,少許料酒,白糖,鹽,老抽,醃二十分鐘。4、起鍋,大火,油熱後,放入雞心翻炒。5、雞心變色後,放入尖椒,同炒。6、雞心和尖椒都熟後,改中火,倒入醃製雞心的湯汁。7、湯汁收的差不多時,撒入蔥花,即可。