1、食材:麵粉250g、雞蛋1個、牛奶130g、酵母3g、小蘇打3g、鹽4g、食用油25g。
2、牛奶、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打混合,攪拌均勻。
3、加入麵粉,用筷子攪拌成面絮狀。
4、加入食用油。
5、揉成麵糰,不要過度揉麵,麵粉成團沒有乾麵即可。面和好後很軟 ,有一些粘手。
6、和好的麵糰裹上保鮮膜,放冰箱冷藏發酵一晚。
7、早上拿出,室溫放置半小時。
8、取出麵糰,撒一些乾麵粉,不要揉搓,整成長方形。
9、擀麵杖擀成長條,可以邊擀邊用手拉伸。
10、切成小長條。
11、每隔一片刷上水。
12、沒有刷水的面片放在刷了水的面片上。
13、用筷子在中間使勁壓。
14、壓出一道痕跡。
15、蓋上保鮮膜,再發酵一會。這時可以準備熱油。
16、鍋中多放油,開火熱油,可以用筷子試下油溫,筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油條了。
17、小火慢炸,炸至金黃色。
18、非常鬆軟,外酥裡嫩,撈出來即可。美味的油條就是這樣做出來的。