要讓毛肚涼拌好吃，可以參考以下幾種做法：
1. 麻辣口味：將毛肚切成薄片，煮熟後撈出，瀝乾水分。在碗中加入辣椒粉，花椒粉，蒜蓉，薑蓉，鹽，糖，醬油，醋等調料，攪拌均勻。將煮熟的毛肚加入碗中，拌勻即可。
2. 酸辣口味：將毛肚切成薄片，煮熟後撈出，瀝乾水分。在碗中加入辣椒油，醬油，醋，蒜蓉，鹽和糖，攪拌均勻。將煮熟的毛肚加入碗中，拌勻即可。可以根據個人口味新增蔥花、香菜等。
3. 香辣口味：將毛肚切成薄片，用蔥姜水煮熟。煮熟後撈出，瀝乾水分。在碗中加入花椒粉，孜然粉，幹辣椒粉，薑蓉，蒜蓉，鹽，糖和醋，攪拌均勻。將煮熟的毛肚加入碗中，拌勻即可。
4. 清淡口味：將毛肚切成薄片，用清水煮熟。然後將煮熟的毛肚加入碗中，加入少許鹽，糖和醋，拌勻即可。可以根據個人口味新增蔥花，香菜等。
不同口味都能根據個人喜好來調整調料的用量，可以嘗試不同的配方，以找到最適合自己口味的涼拌毛肚。
