1、豆芽鸡胸洗净备用;2、鸡肉切丝,加酱油料酒腌制5分钟。料酒可以帮助鸡肉祛除腥味。油温170℃左右,鸡肉下锅炒成白色,装盘备用。3、葱花炝锅,放入鸡丝,加料酒、酱油、耗油。4、加入豆芽,翻炒,醋沿锅边烹入。5、豆芽变软就可以出锅了,起锅前放鸡精和盐。