1、主料:鸭掌150克。2、辅料:玉兰片50克,香菇(鲜)50克,青豆15克,火腿35克。3、调料:香油2克,芡粉10克,味精2克,料酒15克,白酱油5克。4、菜品做法:(1)将熟鸭掌脱骨,切成四片;(2)玉兰片、香菇、火腿分别切片;(3)鸭掌放在炒锅里加两勺肉汤上火煮沸;(4)放入白酱油、玉兰片、香菇、火腿、青豆、绍酒;(5)勾米汤芡,上点明油、味精即成。