1、材料:香椿芽150克、鸡蛋3枚。2、辅料:盐适量。3、红香椿芽一把,开水煮30秒捞出。4、过一下凉水。5、切碎。6、打入3枚鸡蛋,半勺盐搅拌均匀。7、油热倒入蛋液。8、摊平整。9、端着锅转转。10、颠翻,继续煎。11、两面金黄即可。