干鸭子的做法可以有很多种，以下是一种常见的做法：
材料：
- 鸭子1只
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 黄酒适量
- 白胡椒粉适量
- 五香粉适量
- 白糖适量
- 精盐适量
- 酱油适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀净鸭血，剁去脚爪和鸭头。将鸭子用开水烫一下，去除血水和脏物，冲洗干净。
2. 在鸭子身体上划几刀，方便入味。用盐和料酒腌制鸭子15分钟左右。
3. 将鸭子装入蒸锅，放入适量的姜片和葱段，蒸煮30分钟左右，直到鸭肉熟透。
4. 取出鸭子，用刷子将皮上的腌料刷去。
5. 预热烤箱至200摄氏度，将鸭子放入烤箱烤制15分钟左右，直到鸭皮呈金黄色，变得脆脆的。
6. 将鸭子取出，待稍凉后切块。
7. 锅中加入适量的黄酒、姜片、葱段、白胡椒粉、五香粉、白糖、精盐和酱油炒香，炒至出香味。
8. 将炒香的调料倒入鸭子上，拌匀入味。
9. 最后可以用火烤一下鸭皮，使鸭皮更脆。
这样做出来的干鸭子香脆可口，口感极佳。可以搭配米饭或者面食食用。
