廣東豉汁蒸白鱔的做法 廣東豉汁蒸白鱔的做法介紹
1、主料:白鱔1條(重1斤,約600克),鹹菜4兩(約160克),生油2茶匙,紹酒適量。2、配料:調味料:鹽1/8茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少許。3、豉汁料:豆豉1湯匙,幹葱頭、蒜各1粒,鹽、糖、紹酒各1/4茶匙,清水1/4杯,生粉、生抽、老抽各1/4茶匙,紅...
1、主料:白鱔1條(重1斤,約600克),鹹菜4兩(約160克),生油2茶匙,紹酒適量。2、配料:調味料:鹽1/8茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少許。3、豉汁料:豆豉1湯匙,幹葱頭、蒜各1粒,鹽、糖、紹酒各1/4茶匙,清水1/4杯,生粉、生抽、老抽各1/4茶匙,紅...
1、主料:排骨500克,豆豉80克,姜40克,幹葱40克,油炸金蒜茸20克,陳皮5克,葱40克,蒜子40克,紫蘇葉3片。2、調味料:生抽王50克,蠔油25克,糖10克,老抽10克,生油150克,麻油和胡椒粉各少許。3、紫蘇葉洗淨,撕碎.陳皮浸軟,洗淨,剁碎.葱洗淨,切粒。4...
1、把鵝將其內臟掏空洗淨。2、裏外抹上細鹽醃10分鐘。3、再在表面抹上一層生抽待用。4、備好所塞餡料。青蒜苗,生薑,大蒜,豆豉。5、把大蒜切大塊,姜切絲,青蒜苗梗部切小段,葉子切3CM長段,蒜梗和葉子分開放。6、熱油鍋先把大...
1、花甲買回來先養一下,讓它吐掉泥沙;然後瀝乾水份;2、準備蒜蓉,豆豉和葱段;3、鍋裏熱油,爆得蒜蓉和豆豉;4、然後倒入花甲;5、輕炒慢慢地花甲會出水,並且張開嘴巴;6、等有一半花甲都開口時,就可以加鹽調味了;7、少許生抽提一下...
1、主料:鱈魚1塊、小西紅柿1個、姜1小塊、蒜2瓣、橄欖油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、鹽少許、黑胡椒適量。2、鱈魚在室温下解凍,吸乾水分,正反面撒適量黑胡椒粉;正反面撒少許鹽;3、澆少許白醋,正反面抹勻,醃製20分鐘左右;4...
1、魚洗淨,在背上,身上劃幾刀,魚肉較厚,劃開熟得均勻點而且更易於豉汁入味。2、豆豉洗淨,姜切碎,葱切細。3、在魚全身薄薄地抹些鹽,均勻地撒上姜碎、豆豉,淋上花生油、醬油。4、水燒開後把魚放入鍋裏大火蒸。看魚的大小蒸10-1...
1、用料:草魚段,剁椒,鹽,料酒,姜,蒸魚豉油,小葱。2、草魚段清理乾淨,抹一層料酒,一層鹽,加上薑絲醃15分鐘左右。到時間後,盤裏如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。3、把醃好的魚段入開水鍋蒸4、5分鐘左右。4、把盤子裏的水倒掉,淋...
1、食材明細:豬肋排1根;廣東臘腸2根;蒿子稈若干;陽江豆豉3瓷勺;蒜1頭。2、首先將豆豉清洗下,瀝乾水分,然後切碎,越碎越好。3、將切好的豆豉和蒜蓉攪拌在一起,蒜蓉一點點加,與豆豉的比例最好是2:1放置備用。4、排骨洗淨、浸泡30...
1、原料:內脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸魚豉油、1勺橄欖油。2、將內脂豆腐從盒中取出,要輕輕的才能儘量完整的取出。放到平的蒸盤中,用刀子輕輕切成片;3、上鍋蒸10分鐘,然後澆入2勺蒸魚豉油,1勺熱油,2勺剁椒。再蒸5分鐘,出鍋前...
1、食材:排骨200克、豆豉30克、蒜頭4瓣、食鹽適量、白砂糖適量、料酒2勺、生抽1勺、澱粉2勺、清水少量、蒜蓉醬1勺。2、排骨的時候就讓老闆剁好,剁成小塊,買回來以後清洗乾淨,過掉水分。3、取適量的豆豉,用水洗一下。4、最...
1、主料:有機花菜500克、小油菜2棵、豆豉1勺、幹辣椒2支、花椒1茶匙、姜1塊、蒜2個、鮮紅椒0.5個、鹽0.5茶匙、蠔油1茶匙、海鮮醬油2茶匙、糖1茶匙、雞精0.5茶匙。2、花菜洗淨去根掰成小塊。如果是普通花菜,須焯水去土...
1、材料:原料:豆豉80克,姜40克,幹葱40克,油炸金蒜茸20克,陳皮5克,葱40克,蒜子40克,紫蘇葉3片.調味料:生抽王50克,蠔油25克,糖10廠克,老抽10克,生油150克,麻油和胡椒粉各少許.2、排骨放到清水裏,揉捏排骨把血水洗淨,然後用清水洗淨,用油,鹽,...
1、準備黃骨魚500克,豆豉10克,蒜頭2瓣,生薑一塊,醬油15ml,鹽2克,葱1棵。2、黃骨魚清洗乾淨,切成小段,豆豉洗乾淨泡軟後和蒜頭一起剁成蓉,生薑和葱白切成細長條。3、黃骨魚抹上鹽。4、鋪上蒜蓉豆豉和薑絲、葱白絲。5、淋入醬油...
1、雞爪適量、麥芽糖1小勺、白醋少許、白糖1小匙、澱粉適量、叉燒醬2大匙、雞精適量、豆瓣辣醬1小匙、芝麻油1小匙、豆豉1小匙、柱侯醬1大匙、植物油適量。2、鳳爪洗淨,去指甲;鍋內煮開水,加入1小勺麥芽糖、少許白醋,倒入...
1、材料:大米1杯半、排骨300克。2、調料:豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、鹽2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鮮醬油5毫升(可再加一點老抽增加一點顏色,一點點就好)、香油5毫升、澱粉15毫升、辣椒1個。3、大蒜和豆豉切碎後...
1、材料:黑豬排300克、青辣椒少許、葱8克、嫩姜6克、黑豆豉15克、黑芝麻油10克、米酒8克、醬油10克、二砂糖3克、米漿20克。2、豆豉洗淨切碎,葱洗淨切葱花。青辣椒對切、去籽、切丁,姜洗淨切末。3、小排沖洗放入碗中,再倒...
1、食材:甲魚1只,金華火腿1塊,豆豉少許,葱適量,姜適量,食鹽適量,雞精適量,醬油適量,料酒適量。2、魚買好後請店家代為宰殺處理,剁成塊,放入沸水中煮1分鐘氽水,去除血水及表面的粘液;火腿切薄片,豆豉切碎,薑切片,葱打葱結。3、甲魚擺盤...
1、原料:南瓜500g、雞肉300g、豆豉5g、大葱5g、姜5g。2、調味:鹽、醬油各適量。3、雞肉洗淨瀝水,斬成小塊待用。4、取大碗,將雞肉中加入葱段、薑片、豆豉、醬油、鹽、少許澱粉,醃製20-30分鐘。5、南瓜外皮洗淨,1/3處剖開,掏...
1、食材:白菜1棵、青紅椒碎適量、高湯1000毫升、蒸魚豉油3大勺、植物油2大勺。2、將白菜去掉老幫,從2/3處切斷。3、白菜頭不要,留白菜根的那部分。4、用刀將白菜根部從外往裏依次刻成花瓣形。5、刻好的蓮花白菜。6、然後...
1、主料:中蝦10兩(400克),西芹1支,洋葱1/2個,紅椒1只,蒜蓉、豆豉各2茶匙。2、配料:醃料:鹽1/2茶匙,麻油及胡椒粉各少許,生粉1茶匙,蛋白1湯匙。芡汁:水4湯匙,白醋、糖各1湯匙,鹽1/4茶匙,生抽1茶匙,生粉1/2茶匙。3、中蝦去殼留尾部,去黑腸...
1、用料:醬油適量、葱適量、洋葱片25g,葱25g,元茜25g,柱候醬5g,海鮮醬5g,生抽1碗(200g),水2碗(380g),冰糖4g左右,雞精5g。2、擦乾鍋,在鍋裏倒少許油預熱,加入洋葱,葱,元茜炒香,然後加入海鮮醬,柱候醬,翻炒片刻。3、往鍋里加入水、生抽,煮沸...
1、用料:幹魷魚兩片100g、紅葱段50g、姜30g、蒜瓣1瓣、豆豉10g、生抽1小匙、蠔油1小匙、料酒1小匙、鹽1小勺、青椒100g、食用油2匙。2、幹魷魚提前泡發五六個小時左右,去皮去骨,清洗乾淨頭部,切除頭部的牙齒和眼睛。清洗...
1、蘆筍洗淨,切去老莖,切成兩段。2、鍋中燒水,加少量食用油和鹽,煮開。3、放入蘆筍,至燒開。4、撈出,擺盤。5、調汁:蠔油、蒸魚豉油、糖,加入10毫升自來水,拌勻。6、鍋中加少許油,小火,放入剛調好的豉汁。7、燒開後倒入擺好的盤...
1、排骨跺成小塊,沖洗乾淨,放冷水裏泡半小時,期間換2次水。2、豆豉沖洗乾淨,切成大顆粒,大蒜切末,小紅椒切丁,生薑切絲,一根葱切段,一根葱切葱花。3、排骨浸泡致肉色發白,撈出瀝乾水分,放入葱段,薑絲,鹽,糖,生抽,耗油,料酒,玉米澱粉攪拌...
1、材料:鱔魚、米酒、豆豉、油、鹽、味精、胡椒粉、紅椒絲、沙糖各適量。2、鱔魚先用熱水把魚身上的魚潺清洗乾淨,開肚去腸,再次清洗,濾幹水,用刀把鱔魚身每一寸切一段。3、切好後用米酒、豆豉,油、鹽、味精、胡椒粉、紅椒...