釀肉的精選知識

1、食材：油麪筋800克，老豆腐200，蓮藕500克，生薑20克，辣椒20克，香菜20克，葱20克，鹽2克。2、將1塊老豆腐用雙手或者刀背壓成泥，壓得越碎越好；3、浸泡豆腐期間，將豬肉剁碎，豬肉可以是五花肉也可以是純瘦肉；4、為了口感更加清爽，還可以...

1、主料：油豆腐500克。輔料：豬肉(肥瘦)250克。調料：大葱15克，姜5克，料酒10克，鹽5克，澱粉(玉米)5克，醬油30克，白砂糖10克，胡椒粉2克。2、油豆腐洗淨，擠幹水分，選擇其中一面挖開外皮，形成凹洞；3、絞肉再剁細，將葱、姜剁細，同料酒、鹽，太...

1、主料；香菇8朵、豬肉末50克；輔料：山茶油2勺、糖2克、蠔油1勺、生粉5克、六月鮮醬油1茶勺、鹽2克、料酒5毫升、生菜3片、枸杞子8粒。2、將香菇洗乾淨，柄頭摘下來。3、將香菇柄切碎，與肉末一起，加入鹽、生粉。4、加入適量的...

1、主要的食材有：油豆腐、豬瘦肉、葱。2、油豆腐過水洗一下，用剪刀將油豆腐的一面挖出一個孔，多餘的油豆腐放入另外一個盤子中備用，豬瘦肉洗淨剁成肉糜，葱切成葱花。3、將多餘的油豆腐切碎，和肉糜、葱花放入玻璃碗中，加入食...

1、主料：鮮香菇350克、肉餡250克。2、輔料：洋葱50克、黑胡椒粉適量、蠔油適量、海鹽2克。3、準備好食材，只大香菇約重175克；4、香菇洗淨，用餐叉在內層扎幾個孔，撒上少許鹽和胡椒粉，以便入味；5、將洋葱磨碎；6、取已剁好的肉糜，加...

1、食材：尖椒250g、瘦肉一小塊、油適量、生抽適量、料酒適量、水適量、蛋清適量、小葱適量、鹽適量、蒜適量、糖適量、澱粉適量。2、將瘦肉洗淨，剁碎稱肉茸.蒜葱剁成末。3、在肉末里加入適量蛋清，把葱末，蒜末倒入攪拌上勁...

1、主料:花蛤500克、豬肉餡150克；輔料:鹽3克、黃酒10克、蠔油3克、生抽5克、葱3克、姜3克、蒸魚豉油適量。2、將葱和姜切成末。3、準備好豬肉餡，放入葱姜，料酒，生抽，蠔油，鹽，攪拌均勻。4、戴上一次性手套，抓起肉餡，用力地摔打...

1、主要食材：香菇，雞胸肉。2、香菇放入水中，加入麪粉浸泡10分鐘，然後洗淨。3、雞胸肉剁成肉糜，加入食鹽、生抽、雞汁拌勻。4、鍋中放入冷水，將盤子放入蒸屜開始蒸。5、青紅辣椒去籽切成末，生薑和蒜瓣切碎。6、鍋中倒入茶籽油...

虎皮尖椒釀肉是一道傳統的川菜，口感酥脆，辣味十足。它的家常做法如下：材料：1.筍尖2個，切成細絲2.豬肉貼心肉200克，切成細絲3.尖椒6-8根，去籽後切成細絲4.青蒜苗適量，切段備用5.油適量醃製汁料：1.料酒1勺2.鹽1勺3.生抽1勺4.蠔油...

1、材料：鮮香菇250g、肉末400g、香葱適量、木耳適量、澱粉適量、鹽少許、油適量、生抽適量、雞精少許。2、鮮香菇洗淨，瀝乾水分。用小刀去除香菇頭，使其呈小碗狀。3、木耳、香葱洗淨，切碎。4、肉末加剁起勁後裝入盆中，加入...

1、主料：黃瓜2根、肉餡100克。2、輔料：香葱1根、水澱粉適量、料酒適量、蠔油適量、胡椒粉適量、食用油適量、白糖適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。3、做法：（1）準備好所有食材。（2）黃瓜去皮。（3）切成小段。（4）用勺子中間挖空。...

1、食材：尖椒3個、豬肉餡300克2人份、生抽2湯勺、料酒15毫升、香菜10克、食鹽5克、胡蘿蔔少許、花生油3湯勺。2、豬肉餡中加入各種調料，往一個方向攪動。3、尖椒洗淨，去掉中間的蒂。4、把拌好的豬肉餡放入尖椒裏面。5、...

1、新鮮豬後腿肉洗淨，擦乾水分，剔去筋膜。2、將肉剁成細肉茸。3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁。4、泡發好的香菇剁碎，香菇水留着備用。5、將剁好的香菇碎、香葱末和肉茸攪拌均勻，備用。6、青椒洗淨，一分二，去籽。...

1、材料：鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鈎蝦、醬油各15克，水髮香菇25克、麪粉各25克，雞蛋1個，濕澱粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精鹽、香油各2克，熟豬油1000克。2、苦瓜切4釐米段去瓤，冷水煮熟去苦味後攥幹水。3、豬肉剁成...

1、食材：去皮南瓜250克、豬肉60-80克、鹽適量、醬油適量、生粉適量。2、把豬肉剁碎，拌上適量的鹽備用。3、南瓜去皮後切成寬約1.5釐米，長約4釐米的南瓜條後逐條在中間豎着劃開一條縫(留出3毫米左右，儘量不要劃斷)。4、逐...

1、食材：小魷魚、芹菜末，洋葱末，料酒，生抽醬油，麻油。2、買來的小魷魚，買的已經清理過的了，所以就只是再衝洗一下。3、小魷魚的腦袋已經被揪下來了，不合用，所以，就只用身體的部分了，腦袋那兒用來燜飯了。4、把用芹菜末，洋葱末，料酒...

1、食材：豬肉250克、尖椒150克、葱末20克、澱粉60克、生抽6克、耗油4克、鹽3克、雞精3克、十三香3克。2、洗淨的豬肉剁成餡兒，加入生抽、耗油、鹽、雞精、十三香。3、再加入澱粉、葱末，拌勻。4、尖椒洗淨，去頭，豎着切開。5...

1、食材洗淨備好。香菇切末。蝦仁切末備用。2、打雞蛋，蛋液打勻。3、肉餡加入鹽，逐量加水，攪上勁，加料酒、生抽，攪勻。4、再加薑末、五香粉、香菇末、蝦仁碎、蛋液、澱粉，攪勻。5、苦瓜切段。用小勺去瓢。釀入肉餡。6、放入...

1、半肥瘦的豬肉斜着兩面打上十字花刀，切到2/3深但不能切斷，這樣肉末就能很容易剁出來了。2、切好的葱末和薑末倒入剁好的肉末中，放上2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油、半勺鹽、半勺胡椒粉，攪拌至肉末起膠！3、青椒清洗...

1、主料：尖椒3個、豬肉(肥瘦)200克。輔料：生抽1湯匙、香醋1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、葱2顆、姜5克、蒜2瓣。2、豬肉洗淨剁成肉泥。3、加入葱薑蒜末。4、調入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、...

1、肉末里加入葱末、薑末、適量生抽、一點點鹽、蛋清、適量玉米澱粉，香油，攪拌均勻。2、尖椒切開成兩部分，去除辣椒籽。（最好採用直的尖椒）3、將肉餡填入尖椒內，填肉餡之前在青椒上拍點幹澱粉，有助於黏連。4、調一個調味汁備...

絲瓜釀肉是一道傳統的家常菜，做法簡單，口感鮮美，下面是一種常見的做法：所需材料：-絲瓜：1根-豬肉餡：適量-葱薑蒜末：適量-料酒：適量-生抽：適量-鹽：適量-雞精：適量-澱粉：適量-色拉油：適量步驟：1.將絲瓜洗淨去皮，切成2-3釐米寬的段，用小勺...

1、用料：油豆腐10個、蝦仁30克、豬肉50克、娃娃菜1棵、平菇30克、冬筍30克、乾貝20克、食鹽5克、葱1棵、姜1塊、植物油適量、高湯1碗。2、將蝦仁剁碎，放入肉末中，加鹽、一點黃酒、葱姜碎拌勻，方塊的油豆果一側用筷子挑開，...

1、材料用量：油果400g、豬肉300g、糯米250g、木耳100g、芋頭250g、鹽胡椒粉五香粉適量。2、做法：豬肉絞碎，芋頭木耳切丁，糯米泡四小時。把以上材料拌在一起放調料。小炒一會，釀入油果裏。放入蒸鍋中蒸20分鐘。...

1、原料：青尖椒10個，肉餡約350克、葱薑末，生抽，十三香，鹽，雞精和澱粉。2、我們在肉餡中放入葱薑末，生抽，十三香，鹽，雞精和澱粉，攪拌至上勁後備用，將青椒洗淨去蒂去瓤切成段。3、接着將肉餡塞入青椒段中，兩端沾上澱粉鎖住水分，鍋中燒...