春節素菜-清脆炒年糕
功效：
清脆炒年糕是一道傳統的春節素菜，以年糕為主要材料，搭配豐富的蔬菜，口感鮮嫩，味道香甜，寓意吉祥美好。年糕寓意“年年高”，蔬菜代表着健康和團圓，是一道寓意豐碩的素菜。
材料：
- 年糕（500克）
- 胡蘿蔔（1個）
- 青椒（1個）
- 豆芽（適量）
- 香葱（適量）
- 大蒜（適量）
- 生抽（適量）
- 鹽（適量）
- 食用油（適量）
做法步驟：
1. 將年糕切成適中的段狀備用。胡蘿蔔和青椒洗淨，切成片狀。將豆芽摘洗乾淨，香葱和大蒜切末備用。
2. 鍋中燒熱一些食用油，放入大蒜末爆炒出香味。然後放入胡蘿蔔和豆芽翻炒片刻，再加入青椒翻炒均勻。蔬菜炒至七成熟後取出備用。
3. 另起鍋中放入適量的食用油，將年糕放入鍋中煎炒至兩面金黃。然後將炒好的蔬菜倒入鍋中，繼續煎炒均勻。
4. 倒入適量的生抽，加入鹽調味，翻炒均勻讓調料充分滲入年糕和蔬菜中。
5. 最後撒上香葱末翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
注意事項：
1. 年糕的炒制時間不宜過長，以保持其口感鮮嫩。
2. 在煎炒年糕的過程中，火候要適中，避免煎糊。
3. 可根據個人口味適量調整鹽和生抽的用量。
這道春節素菜不僅做法簡單易學，而且顏色鮮豔，口感獨特。她既適合春節期間作為一道家宴的素菜，也可以作為日常餐桌上的一道美味佳餚。快來嘗試這道清脆炒年糕，為春節增添一份健康美味吧！
