1、食材:鼈1只、料酒1勺、鹽適量、小葱適量、枸杞適量、姜適量。2、將老鼈宰剁好,備用。3、鐵鍋注水,燒熱,將老鼈塊放入焯水。4、倒入料酒去腥,焯出血沫和雜質。5、將焯好的老鼈塊撈出,洗淨,控幹水分,備用。6、將焯好的老鼈塊放入電子紫砂煲內。7、放入薑片、葱段和枸杞。8、蓋上鍋蓋,打到高火檔,燒開後,轉小火檔,煲二小時以上。9、加鹽調味,繼續煲上十分鐘。10、鮮美的湯,即可食用。