1、主料:200g苦瓜、100g香菇、100g金針菇。配料:適量油、適量鹽、適量葱、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量胡椒粉、適量白糖、適量香油。2、苦瓜去掉瓤和裏面的黃色筋膜,順刀切成絲。3、苦瓜絲上撒鹽,醃十分鐘,然後用清水沖洗掉外面的鹽分。4、金針菇洗淨去根,撕開;香菇去蒂切成絲;葱、姜、蒜切成末。5、鍋內放少許油,放葱、姜、蒜炒香。6、放入香菇絲炒軟。7、再放苦瓜絲翻炒幾下,加鹽,胡椒粉,糖,一點點生抽。8、最後放金針菇,翻炒幾下。淋香油,出鍋。