杭椒牛柳是一道具有濃郁川菜風味的家常菜，以下是一種常見的做法：
材料：
- 牛肉嫩肉 (約300克)，切成薄片
- 杭椒 (約10個)，去籽切片
- 大蒜 (約4瓣)，切片
- 姜 (約1塊)，切片
- 料酒 (適量)
- 生抽 (適量)
- 鹽 (適量)
- 糖 (適量)
- 雞精 (適量)
- 生粉 (適量)
- 植物油 (適量)
步驟：
1. 將切好的牛肉放入碗中，加入適量料酒和生抽醃製10分鐘。
2. 在平底鍋中加熱適量植物油，放入蒜片和薑片炒香。
3. 加入切好的杭椒繼續翻炒，炒至變色。
4. 將醃製好的牛肉加入鍋中，快炒至變色。
5. 加入適量鹽、糖和雞精調味，繼續翻炒均勻。
6. 在碗中加入適量的生粉和水攪拌均勻，倒入鍋中勾芡。
7. 翻炒均勻後即可起鍋，裝盤享用。
温馨提示：
- 牛肉切片要儘量薄，這樣炒熟的時間會更短，口感也會更嫩。
- 杭椒可以根據個人口味調整使用量，如果喜歡更辣的口味，可以增加一些。
- 姜和蒜可以根據個人口味增減使用量。
- 在炒牛肉前醃製可以提升牛肉的鮮嫩口感。
- 勾芡時可以根據個人喜好適量添加水，控制芡汁濃稠程度。
