1、原料:草魚、紅薯粉、麪粉、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、鹽、料酒、油。2、魚塊先放入料酒,豆瓣醬,花椒粉和胡椒粉和鹽抓勻碼味30分鐘。3、碼味30分鐘後,放入紅薯粉和麪粉抓勻。4、油燒到沒有小泡泡,放入魚塊炸。5、炸到魚塊金黃。6、反覆炸3次即可成為外酥裏嫩的魚塊。