要將肉片炒得爛,需要注意以下幾點:
1、切肉片要有技巧,一般肉類都有紋理(肉眼能看到一絲絲的條狀,煮熟了更易見到條狀),切肉時不能順着紋理切,而是對着紋理(條狀)橫着切,以免炒熟以後難以咬斷。
2、一般的炒肉片是將配料與肉片拌好,最好是加澱粉拌好,再猛火下鍋。
要將肉片炒得爛,需要注意以下幾點:
1、切肉片要有技巧,一般肉類都有紋理(肉眼能看到一絲絲的條狀,煮熟了更易見到條狀),切肉時不能順着紋理切,而是對着紋理(條狀)橫着切,以免炒熟以後難以咬斷。
2、一般的炒肉片是將配料與肉片拌好,最好是加澱粉拌好,再猛火下鍋。