1、原料:菠菜、雞蛋、食用油、葱花、生抽、耗油、黃豆醬、食鹽、白糖、澱粉。 2、準備食材。 3、菠菜洗淨後去根切段焯水。 4、過涼水。 5、擠去水分。 6、調醬汁:1勺生抽。 7、1勺耗油。 8、1勺豆瓣醬。 9、半勺食鹽。 10、1勺白糖。 11、1勺澱粉2勺清水攪拌均勻。 12、起鍋燒油。 13、雞蛋凝固後攪散放入葱花。 14、倒入醬汁。 15、翻炒均勻。 16、雞蛋澆在菠菜之上。