1、食材：麪粉500克，酵母粉2-3克，鹹肉一塊，黃心白菜4棵，粉絲一小把，豆腐幹4片，葱3棵，姜小塊，辣椒2個，鹽少許，十三香10克，（個人口味酌情增減）雞精1勺，油適量，鹼水1克鹼。
2、準備食材，鹹肉放鍋裏煮用筷子能插的動。粉絲放盆裏倒入開水燙軟過清水洗乾淨。白菜洗乾淨控幹水分。
3、盆裏放麪粉和酵母粉攪拌在一起，加水和麪。
4、和好的麪糰蓋一塊濕布發酵5-6小時，夏天只要2小時左右。
5、把鹹肉，粉絲，白菜，豆腐乾，葱，姜，辣椒剁碎，加鹽，十三香，雞精，油，攪拌均勻。（自己試過味道）
6、發酵好的麪糰。
7、調一點鹼水。
8、調好的鹼水倒入發好的面裏揉均勻，麪糰從新醒一個小時左右。（鹼水是一定要放的，不放蒸出的饅頭是酸的，放的太多也不行饅頭會發黃）
9、醒好的麪糰分小劑子，用手捏邊緣捏出中間厚邊上薄的。
10、加入菜餡用手順着邊緣捏緊。
11、鍋裏水燒開，蒸籠上放一張紗布，擺上包子留空隙不然熟了粘一起了。蒸10分鐘停火，虛蒸5分鐘左右就可以吃了。（虛蒸即關火再悶一會）
