1、海米提前2小時用温水泡發;2、粉絲用温水泡發至無硬芯,然後在開水中焯一下,瀝乾水分晾涼備用;3、雞蛋液攪勻,攤成雞蛋薄餅,涼透後,切成絲;4、菠菜洗淨在開水中焯一下,過涼開水,擠幹,切段;5、以上所有的原料混合,加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻;6、起油鍋,油温熱後,下入泡發好的海米炒出香味,盛出;7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒;8、趁熱澆到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌勻即可。