1、醃姜放冰箱儲藏可以保存3個月左右。
2、準備食材：鮮姜4斤，紅小辣椒1斤，蒜頭300g，冰糖50g，鹽20g，高粱酒10g。
3、子姜、紅小辣椒留蒂洗乾淨，放入竹簸箕裏在太陽下曬乾水氣。
4、子薑切片。
5、紅小辣椒、大蒜子切末。
6、把切好的子姜、紅小辣椒、大蒜子末放入無油無水的盆子中，加入粗鹽、冰糖翻拌均勻。
7、罈子洗乾淨瀝乾水，在太陽下曬會，倒入白酒轉動罈子後倒掉。
8、把拌勻的剁椒子姜裝瓶後，倒入高粱酒，加鹽。蓋罈子放陰涼乾淨處。一個月後就能吃到美味的剁椒子姜。注意開壇食用時勺或筷子不能帶水，可用小瓶裝一些隨吃隨取。 放冰箱儲藏可以保存3個月左右。
