1、主要原料500g蛤蜊、適量油、適量鹽、適量葱、適量姜、適量幹辣椒、適量香菜、適量味精、適量水澱粉。2、蛤蜊提前用水泡上2小時左右，使其吐盡沙子。3、香菜、紅辣椒、葱、姜、蒜洗淨改刀備用。4、鍋中放油，燒製八成熱後下入除香菜以外的上述材料炸香。5、迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每個蛤蜊都張嘴，調入鹽和味精，放入香菜煸炒幾下即可出鍋。
