1、材料：羊肉一斤半、胡蘿蔔1根、料酒30ml、冰糖一小塊、鹽10克、姜8片、土豆兩個、桂皮一塊、幹辣椒適量、豆瓣醬適量。
2、羊肉冷水浸泡。
3、胡蘿蔔與土豆去皮，切大塊。
4、羊肉冷水入鍋，煮出血水。
5、羊肉取出，洗淨鍋後，放入油，燒8成熱，倒入羊肉，生薑煸炒。
6、大約翻炒2分鐘左右，加入適量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣醬翻炒出紅油。加入少量水燜煮片刻。
7、土豆，胡蘿蔔切塊。
8、加入羊肉鍋裏面，翻炒片刻即可。
9、取可以燉煮的火鍋。將羊肉倒入鍋中，並加完全漫過羊肉的水與適量的鹽，最好是開水，可以縮短燉煮的時間。
10、燉煮至湯汁收到一半左右，揭開蓋子。
11、中火繼續燉煮至羊肉軟爛。
