1、先在肉裏打上少量的水,加少許鹽,快速攪拌使肉片上勁。2、加入適量的醬油,繼續攪拌,放醬油是為了使肉上色。3、再加入適量的澱粉,攪拌均勻,這樣做是為了用澱粉包住肉裏的水分不流逝。4、最後加入少量的油,攪拌均勻,讓肉更嫩滑。