酸菜炒毛豆是一道簡單而美味的家常菜。它的口味酸辣可口，口感豐富。
首先，我們需要準備一些新鮮的酸菜和毛豆。酸菜可以在超市或農貿市場購買到，而毛豆則可以在時令蔬菜市場或超市找到。
接下來，我們需要對酸菜進行一些處理。將酸菜洗淨，並切割成適合炒菜的大小。如果你喜歡更加酸辣的口感，可以將酸菜稍微醃一下，用適量的鹽和味精拌勻，然後放置一會兒，再用清水沖洗乾淨。
對於毛豆的處理，我們可以先將其洗淨，剪去兩端的尖頭。然後，煮一鍋開水，將毛豆放入鍋中煮沸，煮至豆殼變軟，用筷子可以輕鬆穿透時，立即撈起。將毛豆放入冷水中浸泡一會兒，這樣可以更容易剝離豆殼，同時也能保持毛豆的顏色鮮綠。
接下來，我們可以開始炒菜了。預熱鍋，倒入適量食用油，加熱至六成熱。將酸菜倒入鍋中，翻炒幾下，直到酸菜出香味。然後，加入蒜蓉，可根據個人口味調整蒜蓉的數量。
在蒜蓉出香味後，加入毛豆，繼續翻炒。炒的時間不要太長，只需要炒熟毛豆即可。如果你喜歡更加嫩滑的口感，可以稍微煮熟毛豆再炒。
最後，加入適量的鹽和味精，根據個人口味可以適量添加一些辣椒粉或辣椒油，提升菜品的香辣口感。翻炒均勻後，即可裝盤，酸菜炒毛豆就完成了。
酸菜炒毛豆是一道非常營養的菜品，酸菜含有豐富的維生素C，具有提高免疫力的作用。同時，毛豆也是一種非常健康的食物，富含蛋白質、膳食纖維和維生素。這道菜可以搭配米飯或麪條一起食用，既可口又營養。
希望我的回答能幫助你瞭解如何製作酸菜炒毛豆。祝你做菜愉快，美食享用！
