1、將菠菜切末,鴨蛋打成蛋液;2、將兩者混合,加入適量的鹽、味精、黑椒粉並攪拌均勻成麪糊,靜置一小會;3、點火熱鍋,用廚房紙巾刷上些油;4、往鍋中倒入蛋液,轉小火;5、加熱至蛋液呈半凝固狀時再反面烙下,當蛋餅呈金黃色即可關火享受美味。