1、點菜櫃的温度應控制在-2到5攝氏度之間。肉的結冰點的温度為-1.7攝氏度,在這一温度下是冷藏肉品保存的最佳温度。2、冷藏室通常調節在3到5度之間為宜。冷凍室短時間保持温度可以調節在零下1到3度之間,長時間保存應把温度調低一些才行。