要想讓雞塊炸得好吃，可以考慮以下幾個步驟和技巧：
1. 選用適合炸的雞肉部位，如雞胸肉或雞腿肉，去除骨頭和皮，切成均勻大小的塊。
2. 提前醃製雞塊，可以使用鹽、胡椒粉、大蒜粉、醬油等調味料進行醃製，醃製時間至少30分鐘，以增加風味。
3. 準備好炸雞的液體漿糊，可以使用麪粉、雞蛋、牛奶、澱粉等混合攪拌而成，以增加雞塊的外脆內嫩口感。
4. 將醃製好的雞塊逐個放入漿糊中裹上一層均勻的液體面糊，確保每塊雞塊都被裹上。
5. 加熱油鍋到適宜的温度，一般為170-180攝氏度，將塗上麪糊的雞塊小心地放入油鍋中炸至金黃色，時間大約為6-8分鐘，取出放在紙巾上瀝乾多餘的油。
6. 可根據個人口味，可以撒上鹽、香辣粉等調味品，增加口感。
7. 炸好的雞塊可以搭配蘸料食用，如蒜泥、番茄醬、甜辣醬等。
以上是一些簡單的方法和技巧，可以幫助炸製出美味的雞塊。具體操作可以根據個人口味和喜好進行調整。
