1、麪粉、豬肥瘦肉末、煮過的豬皮、泡發好的幹香菇幾朵、雞蛋1個。配料：香葱1把、蠔油2匙、生抽2匙、料酒1匙、食鹽適量、草果粉少許。
2、揉麪發麪，和麪的時候，把溶解了酵母的水加進去，要一點點的加，不要一次加到麪粉裏，那樣會把麪糰做得軟又濕，為了增加彈性，可在麪粉里加一個雞蛋。揉成光滑狀的麪糰蓋上一個碗或是蓋子放高温地方發酵1個小時左右，當它的體積增大一倍的時候就可以用了，把麪糰切一部分，揉成長條，用刀切成2釐米左右的小塊。
3、水發好香菇洗淨放開水裏燙煮幾分鐘，撈出擠去多餘水分並切成丁，肉皮也切丁，香葱洗淨切碎。
4、在盆子里加肉末、香菇丁、皮丁、香葱、雞蛋、蠔油、生抽、食鹽、草果粉和料酒，拿筷子順時針不停攪拌5分鐘。
5、把前邊切好的面塊，用擀麪杖擀成不厚不薄圓麪皮，上加一小勺肉餡，左手託着麪皮底，右手逆時針一邊捏着邊緣的皮一邊緊緊合攏，要注意壓住下邊的餡，別包着包着就把餡給弄露了。
6、包好的包子底部粘少許麪粉，在包的時候可以先把蒸鍋裏的水燒開（忌用冷水直接蒸），水開後，在蒸格上刷一層植物油，再放包子上去，可以避免粘鍋而把包子皮弄破，包子之間要隔開點，別太擠，不然蒸好的時候體積變大了，粘一起去；一直蒸上35——50分鐘左右，就可以出鍋吃了。
