口水茄子是一道經典的川菜，非常美味。以下是口水茄子的正宗做法：
材料：
- 4個茄子
- 適量植物油
- 2顆蒜瓣，切碎
- 1個小紅椒，切碎
- 1小塊姜，切碎
- 2顆葱，切碎
- 2勺醬油
- 2勺醋
- 1勺糖
- 1勺花椒粉
- 1勺香油
- 適量鹽
- 適量花椒粉
- 適量葱花
步驟：
1. 將茄子洗淨後切成長條，用刀在表面劃幾刀。
2. 鍋燒熱後加入足夠的植物油，放入茄子炸至外皮變軟。
3. 撈出茄子後用刀切成小段備用。
4. 另起一鍋，燒熱後倒入植物油，加入蒜、姜、葱慢炒。
5. 加入醬油、醋、糖、花椒粉和少量鹽，翻炒均勻。
6. 汁料炒勻後，放入茄子小段，快速翻炒使其充分裹上汁料。
7. 最後加入香油，再次翻炒均勻。
8. 關火後，撒上適量花椒粉和葱花即可。
口水茄子的做法相對簡單，但要保持茄子的外皮酥軟，內部綿軟香甜需要一些技巧。希望你能成功做出正宗的口水茄子！
