1、原料：圓茄、土豆、青辣椒、油、鹽、醬油、姜、蒜、澱粉、白糖。
2、土豆和圓茄分別切條備用。
3、青辣椒切塊姜切條備用。
4、青辣椒切塊姜切條備用。
5、碗內加適量澱粉、白糖和清水攪勻，蒜切碎備用。
6、炒鍋內熱油（比平時炒菜要多），加入切好的土豆條過油五成熟。
7、炒鍋繼續熱油（油要稍多隻要讓所有茄條過油就好）加備好的茄條至微軟透明。
8、炒鍋內餘少許底油後，加入青辣椒和薑絲爆香。
9、淋入適量醬油。
10、倒入過油後的土豆條和茄條。
11、加適量鹽大火翻炒。
12、至土豆條和茄條熟倒入備好的加白糖的水澱粉，炒勻，撒蒜末兒。
13、裝盤。
