洗新鮮猴頭菇的步驟如下：
1. 將新鮮猴頭菇放入清水中，用手輕輕搖動菇頭，使雜質和泥沙脱落。
2. 取出猴頭菇，用刀颳去菇表面的硬殼和泥沙。然後用刀切去根部的髒物，保留乾淨的部分。
3. 再次將猴頭菇浸泡在清水中，輕輕攪動幾下，以洗淨殘留的泥沙和雜質。
4. 將菇頭用手輕輕按壓，可使較深處的泥沙從菇肉中排出。
5. 再次用清水沖洗菇頭，直到洗淨為止。
6. 取出猴頭菇，用廚房紙巾擦乾一部分水分。
7. 最後，用菜刀將猴頭菇切成適當大小的塊狀，就可以使用了。
請注意，洗猴頭菇時要輕柔處理，避免過度攪動或用力過大，以免破壞菇的質地。另外，由於猴頭菇有孔隙，洗淨後需要用廚房紙巾等吸乾一部分水分，以免影響烹飪的口感。
