1、蝦洗淨剪掉蝦槍和須。從背部剪開挑去腸。2、備好蒜和葱。3、小火熱油鍋,炒香乾辣椒和花椒粒,炒到出香氣就裝起備用。如果用新鮮辣椒就後放。4、中火熱鍋爆香蒜和葱,放入蝦炒到半熟。5、下米酒、鹽、雞粉、糖。6、還有下花椒粉炒到蝦熟透入味可起鍋,如炒時太乾可加少許水。7、裝碟後撒上白麻芝裝飾,麻辣鹹香的椒麻蝦就做好了。