1、原料:麪條、雞蛋、青紅辣椒、金針菇、葱、油、鹽、雞精、蠔油、生抽。2、起鍋燒水,下入麪條煮熟。3、撈出瀝乾水分。4、配菜切好。5、起鍋燒油,下入雞蛋炒熟,盛出待用。6、鍋中留油,下入配菜翻炒斷生。7、下入麪條翻炒均勻。8、加鹽、雞精、蠔油、生抽調味,翻炒均勻。9、加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加入葱花。10、起鍋裝盤。