蘇式的精選知識

老盛昌在上海有幾十家分店。1、老盛昌的誕生。1999年，老盛昌在上海誕生，以蘇州湯包、蓋飯、麪點為主打，得到了廣大消費者的認可和喜愛。2、老盛昌的門店。老盛昌全面覆蓋上海各區，多達90餘家。並以上海為中心，輻射整個長三...

1、玫瑰蘇式月餅：買回來肥油洗洗乾淨，切成塊，鍋裏面加一點水開始熬煮。一邊熬煮一邊把豬油用勺子舀出來。不用等到豬油結塊，放到常温就可以使用。40g豬油加入80g麪粉，揉成油酥。30g豬油，45g水，5g砂糖加入95g麪粉，揉成水油皮。...

1、蘇式月餅，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥，是蘇式月餅的精華。2、蘇式月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。甜月餅的製作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香葱豬油...

1、蘇式爆魚和本幫薰魚都屬於薰魚，只是蘇式的薰魚又叫蘇式爆魚。蘇式爆魚和本幫薰魚不僅在名字上有區別，兩者的做法也不完全相同。蘇式爆魚的做法是先炸後醃，本幫薰魚的做法是先醃後炸再醃。2、製作蘇式爆魚要先把活殺的...

1、蘇軾是北宋文學家。2、蘇軾（1037年1月8日—1101年8月24日），字子瞻，又字和仲，號東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙。漢族，北宋眉州眉山（今屬四川省眉山市）人，祖籍河北欒城，北宋著名文學家、書法家、畫家。3、《赤壁賦》《後赤壁賦》《...

1、葱切末，榨菜切末備用2、碗中倒入200克豬肉餡，倒入葱末、榨菜末、鹽、生抽、花椒粉、白砂糖，攪拌均勻3、碗中倒入麪粉、豬油、糖粉、温水，攪拌成絮狀，揉成麪糰4、另用空碗倒入麪粉、豬肉，抓勻成油酥5、案板刷油，將麪糰揉光...

1、水油皮材料：中筋麪粉105g，白糖15g，豬油30g，水40g。2、油酥材料：低筋麪粉90g，豬油45g，五仁餡適量。3、五仁餡單獨放一邊。4、水油皮所有材料放入容器中和成麪糰，油酥所有食材放入容器中和成麪糰，蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。5、水油...

1、鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各種香料和成餅餡。2、油皮製作：麪粉200克加入糖粉20克，克豬油60克略拌，再將70克水分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。3、油酥製作：麪粉135克加入豬油67克混合拌勻。4、鬆馳後的面...

1、鮮活草魚一條，處理內臟魚鱗，清洗後用廚房用紙擦乾表面。2、斬成大段，再對半切開放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少許鹽，適量葱段薑片，用手充分抓勻，醃製10分鐘。3、炒鍋內放入適量食用油，燒到六成熱後放入醃製好的魚...

1、主料：麪粉310克、紅豆沙400克。2、輔料：油110克、水60克、白糖40克、食鹽2克。3、做法：（1）160克麪粉、50克油、2克食鹽、40克白糖放入碗中用手抓勻。（2）分次加入水60克，和成柔軟的水皮面團，鬆弛15分鐘。（3）150克麪粉與60克油...

兩種做法：1、豆腐切厚塊。豆腐下油鍋炸到金黃後撈出。鍋中加入冰糖並炒至融化。蘇式滷汁豆乾怎麼做，倒入豆腐翻炒，加入適量的水，水要沒過豆腐，茶包裏放入香料、1個八角、半小塊陳皮、1片香葉和半塊桂皮，將茶包放到鍋中，加入2...

1、食材：水皮：麪粉240克；豬油30克；水100克；糖粉20克；油皮：低粉180克；豬油60克；餡：果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通麪粉80克；糯米粉80克；橄欖油40克。2、水皮料混合攪拌，醒30分鐘。3、油皮...

1、將油皮和酥皮分別拌好成團，水油麪先做，做好蓋保鮮膜鬆弛5分鐘，鬆弛的時間正好拌酥皮。2、水油麪鬆弛5分鐘後再揉一揉更光滑些，繼續蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。3、大理石台面撒粉，將水油皮從中間往兩邊擀開。4、用擀麪杖整...

1、蘇式月餅。蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮蔬鬆，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅，主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。2、蘇式月餅是中秋節的傳統食品，源於蘇州，屬於蘇式糕點，被江浙地區...

1、來源不同：（1）廣式月餅：廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品。（2）蘇式月餅：蘇式月餅源於蘇州，屬於蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。2、形態不同：（1）廣式月餅：廣式月餅...

1、食材：水油皮部分中筋麪粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋麪粉60克、玉米油30克、五仁餡200克、蛋黃液少許、黑芝麻少許。2、在放中筋麪粉的盆中加入水、植物油、糖，拌均勻，揉至光滑細膩的麪糰為止。3...

1、準備用料。豆沙餡600克、普通麪粉300克、豬油約150克、雞蛋一個、適量的芝麻。2、先將豆沙餡分成約40克，捏成丸子備用。3、將麪粉150克做成水油麪，就是説加入約20克的豬油及適量的水將粉和成團備用。4、最將另150克...

1、酥皮蘇式月餅所需食材：普通麪粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋麪粉90克、食用油45克。2、先做水油皮：普通麪粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分攪拌均勻，揉成光滑的水油皮面團，做好之後密封鬆弛20-30...

1、準備食材：白麪粉、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋、餡料模具，先做餡：把所有材料用小火分別炒熟。麪粉和糯米粉可以用小火一起炒，微黃即可。2、冷卻以後，裝入保鮮袋，用擀麪杖壓碎，然後把所有的餡料材料一起混合均勻，如果太乾，可以...

1、蘇式月餅是中秋節的傳統食品，源於蘇州，屬於蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感酥脆。2、蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經...

1、主料:冰肉20克、糖冬瓜20克、核桃20克、橘餅15克、南瓜子15克、櫻桃果脯20克、瓜子仁20克、白芝麻10克、花生20克、高度白酒20克。2、輔料：花生油10克、生抽2克、芝麻油2克、鹽1克、胡椒粉1克、糕粉40克、水20克、...

1、準備好配料，魚也要處理好。2、然後準備好大料2個、桂皮1根、草果1個香、香葉兩片、茴香5克、糖200克。3、然後很重要的一個步驟，把魚切塊，用葱，姜，黃酒，細鹽，醃2小時入味。4、油燒至中熱，下魚塊，炸到表面稍有黃色就撈出。5...

1、蘇式豆沙月餅用料:水油皮、中筋粉150g、砂糖30g、温水40g、豬油60g、低筋粉100g、豬油50g、豆沙400g、蛋黃一個、芝麻若干做法步驟：分別稱量好水油皮和酥油的材料，然後各自揉勻搓成長條靜置15分鐘左右切成12份，我做的...

1、油皮面皮部份：中筋麪粉125g，糖粉15g，無水奶油45g，冷水65g。2、油酥麪皮部份：低筋麪粉100g，無水奶油50g。3、椒鹽內餡：低筋麪粉110g，無鹽奶油80g，糖粉60g，黑芝麻粉80g，瓜子仁20g，金棗餅20g，花椒粉1g，鹽3g。4、油皮面皮部份：中筋面...

1、羅非魚一條（600克）、小葱2根、姜1小塊、大料4個、桂皮1根、草果1個、香葉兩片、茴香2克調料：生抽、老抽、紹酒各適量(2:1:2)，鹽少許，糖200克。2、把魚切塊，用葱，姜，黃酒，細鹽，醃2小時入味。3、油燒至中熱，下魚塊，炸倒表面稍有...