醃魚的精選知識

食材準備：草魚10斤，花椒，孜然，五香粉，葱姜，胡椒粉，鹽適量。1、將魚殺好，魚肉洗淨待用；2、將所有的調味料放入碗中，入微波爐大1分鐘；3、然後將打熱的調料均勻的抹在魚身上，蓋蓋醃2天；4、然後掛在陰涼通風的地方風乾即可。...

1、避免發出異味，可以用密封的袋子包好後放在冰箱裏。2、如果醃魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。3、要是沒有冰箱，也可以用罐子裝盛，在鹹魚上面撒些花椒、生薑、丁香等放在陰涼、通風、乾燥的地方。4、也可以...

1、買回來的鹹魚切3cmX5cm左右的條，泡清水>12h，儘可能把鹽分泡出，控幹水。2、豆豉過水，洗去浮土，控幹水。3、葱切末，姜切薄片。4、熱油鍋，油温3成熱下薑片，煸出香味。5、把鹹魚下鍋，輕翻，煸黃，撈出瀝油，放入碗中。6、把豆豉下入煸...

1、青魚1公斤，草魚、黑魚都行，只要魚片切得夠大，一條青魚有好幾斤重，只要購買半片就足夠了。2、開始切片，將青魚洗乾淨，用刀平切去掉骨頭，然後用刀斜斜地切成一片一片的薄薄的片。3、醃魚片。醃魚材料：生薑片、花椒、黃酒（料酒...

1、需要把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味。3...

1、醃魚醃三至四天就可以曬太陽。2、在醃製臘魚的時候，用鹽量其實也是看自己的選擇，一般來説，鹽的用量按十分之一這個比例，一斤魚或肉放一兩鹽。在日常生活中，只需要將大魚洗淨，然後從背上破開，取出魚腸、魚鰾、魚籽，再在抹上...

1、食材：鯽魚四條、辣椒麪、糯米飯一斤、醪糟半斤、青花椒適量、姜未大點的一塊、高度白酒適量、一次性手套、土陶壇一個，鹽。2、準備一個土陶壇，可以上水密封的。3、準備好所需食材。魚可以去鱗，傳統做法是不去。先從魚...

1、主要食材：鯧魚（白鯧魚最好）、薑片、白糖、五香粉、孜然粉、孜然粒、幹辣椒麪、生抽、燒烤汁、蠔油、老抽、料酒、食用油，葱花。2、調製燒烤醬汁，把白糖五香粉孜然粉這些固體的香料，先在碗底鋪個一遍，孜然粉可以稍微多一點...

1、醃魚的原料：草魚（4斤以上）。2、醃魚的配料：葱、薑絲。3、醃魚的調料：料酒、花椒、鹽。4、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒。5、一小時後用小排刷或手在魚...

1、將醃魚剁成小塊。起火燒油，放入醃魚。小火慢炸，兩面均勻受熱。炸好後盛出即可。2、醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上...

1、將買回的小魚去鱗去腸進行清洗。2、洗淨後瀝乾水分，放入鹽。3、再入胡椒拌n均，還可以加花椒。4、再入食物油拌均勻。5、攪拌完成後晾曬，這樣就醃製完成了。6、關於醃魚，還有最簡單的做法，先取出魚的內臟，將魚放在盆中，撒...

1、清洗醃桶：新桶要入河水裏浸泡兩天，絕對不漏水後，內用草木灰水浸2小時，再用清水洗淨，然後用韭菜或蘿蔔擦拭，除去木氣味，晾乾備用。2、選魚：將用魚捕出，除去雜魚，選出250克以上的青色鯉魚（紅鯉易酸），盛入籮內，放籮入河暫養一天，使魚...

1、根據情況而定。醃魚需要醃多久需要看魚的大小和用鹽量，一般六斤魚用4兩鹽醃5天即可取出晾曬，如用6兩鹽則4天即可取出晾曬。農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣温低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚...

1、醃魚三四天就能曬了。醃魚一看魚的大小，二看用鹽量，鹽多，醃的時間就短，鯉魚肉不厚，一般來説，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出曬了，如用6兩鹽，則4天即可取出曬了。2、農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣温低醃製過程中不會...

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣温高時醃製3天）；將醃製好...

1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味。3、將...

1、準備醃魚的材料和醃魚的配料。醃魚一般都用四大家魚中的草魚，重量也有標準。準備一條四斤以上的草魚，葱、薑絲、花椒、料酒和精鹽適量。一般情況下，一斤草魚要準備10-15克的配料。2、處理草魚。把新鮮的魚從背脊處開...

1、醃製的鹹魚含有不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助於大腦及神經發育，對於提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。2、鹹魚吃了會導致身體健康受到威脅，鹹魚鹹肉中含有較多的亞硝基化合物，食用後...

1、蒔蘿不僅可以用來醃魚，而且特別適合醃製魚類食材，擅解魚類食材的腥味，所以才被人們稱為魚之香草。2、蒔蘿是西餐菜餚中比較常用的香草之一，味道辛香甘甜且略帶清涼，香味温和而不刺激。由於這種香草擅長於解除魚類食材的...

1、魚開膛去除內臟、去頭尾，洗淨，再用乾淨毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。為便於入味，在魚身上劃上幾刀。然後在魚周身抹上白酒，為的是殺菌、增香。2、每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)...

1、酸辣味：鮮魚100千克；食鹽15千克；幹辣椒麪4千克；糯米飯25千克；花椒1.5千克；生薑6千克；紅曲5千克；小茴香0.5千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克；桔皮0.3千克；土硝0.2千克。2、清洗醃桶：新桶要入河水裏浸泡兩天，絕對不漏水後，內用草木灰水...

1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味。3、將...

1、用料：五花肉500克、醃魚1/2條、香葱2棵、冰糖2大勺、黃酒2大勺、醬油1大勺。五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。2、鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用。3、鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱...

1、主料：鯉魚。輔料：糯米、紅辣椒，切末、姜，切片、鹽、甜酒。2、將糯米炒熟，放入盆中。3、向盆中加入紅辣椒末、薑片、鹽，用筷子在碗中不斷攪拌，直至均勻。4、將魚洗淨，用刀從尾部開始將魚切成兩半（不切斷），去除魚刺，將調好的調料...

1、要讓醃魚或醃肉的味道好，最關鍵的就是調料，比較常用的調料有花椒、鹽、桂皮、八角、茴香、幹橘子皮、幹辣椒、醬油、黃酒或白糖等，這些調料都有去腥味增香氣的作用，大家可以依個人的口味搭配組合。2、花椒是醃魚或醃肉...