1、幹黃花菜要焯水。2、幹黃花菜中含有水仙鹼，直接攝入後會在人體中氧化生成對人體有害的物質，也就是二秋水仙鹼，它會損害人體的胃腸道和泌尿系統，所以不管是新鮮的黃花菜，還是幹黃花菜都要焯水後再食用。3、此外，黃花菜的浸泡時間要根據黃花菜的質量來決定，一般來説泡製十幾分鍾即可。如果是在市面上直接購買的黃花菜，建議多泡製一段時間並多清洗幾遍。
