1、花生和香菇煲豬腳湯比較好。
2、主料：豬蹄1000克，花生米100克，幹香菇16朵。調料：幹桂圓6個，紅棗2粒，料酒10克，小葱8克，姜5克，鹽3克，雞精少許。
3、做法：豬蹄用噴火槍燒表面，至金黃色，颳起去黃色部分，清洗乾淨剁小塊。花生清洗乾淨，提前浸泡1小時備用。提前將幹香菇洗淨，加水浸泡3小時。生薑去皮，洗淨切片，桂圓和紅棗清洗乾淨。
4、鍋里加水燒開，倒入豬蹄焯水，撈出用清水沖洗乾淨。
5、把炒鍋洗淨，再次起鍋，加水燒開，倒入花生米煮3分鐘，去除苦澀味，撈出沖洗乾淨。
6、高壓鍋內加足水，倒入調料：桂圓，紅棗和薑片。同時加入焯過水的豬蹄。將浸泡的香菇連水一起倒入。加入焯水過的花生米，下料酒和小許鹽，蓋上鍋蓋，開中火煮至上氣，然後轉小火煮15分鐘。
7、關火，冷卻至氣全出，打開鍋蓋，加鹽和雞精調味，最後撒上葱花，出鍋即可。
