要燉出美味的藩茄牛肉，可以按照以下步驟進行：
1. 準備食材：牛肉、藩茄（冬瓜）、薑片、葱段、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉等。
2. 將牛肉切成塊狀，用開水煮至血水浮出後撈出瀝乾備用。
3. 熱鍋涼油，加入薑片和葱段爆香，放入牛肉塊煸炒片刻。
4. 加入適量的料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉調味，炒勻後倒入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉小火燜煮30分鐘至牛肉變軟。
5. 將藩茄去皮去籽切成小塊，放入燉好的牛肉中，再加入適量清水，大火煮沸後轉小火繼續燉煮20分鐘左右，直至藩茄變軟入味。
6. 最後根據個人口味再次調味，起鍋前撒上葱花或香菜點綴即可。
這樣燉出的藩茄牛肉口感鮮嫩，味道濃郁，既可口又營養。希望你嘗試後會喜歡！
