牛肉配豆腐燉的方法如下：
材料：
- 牛肉：500克
- 豆腐：1塊（約500克）
- 生薑：適量
- 大葱：1根
- 八角、桂皮、香葉：適量
- 料酒：2湯匙
- 生抽：2湯匙
- 鹽、糖、雞精：適量
- 植物油：適量
步驟：
1. 牛肉洗淨，切塊，用開水焯水去血水，撈出洗淨備用；
2. 豆腐切塊，生薑切片，大葱切段備用；
3. 熱鍋加入適量植物油，放入八角、桂皮、香葉煸炒出香味；
4. 加入牛肉翻炒至變色，加入料酒、生抽，繼續炒勻；
5. 加入豆腐、生薑、大葱，翻炒均勻；
6. 加入足夠的清水沒過牛肉和豆腐，蓋上鍋蓋用小火慢燉；
7. 燉至牛肉變得足夠軟爛時，加入適量的鹽、糖、雞精調味；
8. 最後用大火收汁，即可出鍋。
這樣，一道香噴噴的牛肉配豆腐燉就做好啦！可以搭配米飯一起享用。
